❗️闽南扁食

❗️闽南扁食

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作者：

柒味的大厨小厨

扁食，有的地方也叫扁肉，其实做法不难，自己在家做上一些放在冰箱，想吃就煮一点好吃不贵。

库充说明：对于地瓜粉的用量没有一定要想我一样多，可以自行减少，口感方面只能自己尝试了才知道，我的量只是我自己想要的口感。

地瓜粉和木薯粉都可以，加到100g以上做出来就是福鼎肉片了！100-110g左右。

用料

猪瘦肉

300g

冰水

110克

鸡蛋

1个

生姜

6-7片

地瓜粉

30-40克

小苏打

3克

盐

鸡精

芹菜

香葱

❗️闽南扁食的做法步骤

步骤 1

瘦肉切块，加生姜片，鸡蛋，打成泥，越细越好。

步骤 2

（图忘记拍了）打好的肉泥先加入盐和鸡精操作，再加入小苏打拌匀，最后加分4-5次加入水，一定要慢慢加，让肉充分吸收水，搅到感觉肉上劲了

步骤 3

接着加入地瓜粉搅拌均匀

步骤 4

以后加入芹菜末和葱花，不喜欢也可以不放

步骤 5

扁食只要捏在中心不要让肉露出来就好了，不要封口，捏好就可以下锅啦。

步骤 6

水开放入扁食，等扁食都浮起来再煮个1-2分钟就可以了。汤里放点芹菜，紫菜，香油，生抽，料酒，盐，鸡精，扁食出锅拌匀，就可以吃了

菜谱创建时间：2020-03-02 21:21:29